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新鲜酿豆腐

每天提供最新鲜的鱼丸酿豆腐给顾客是咪咪鱼丸从成立以来一直坚持至今的宗旨。咪咪鱼丸每天会选用新鲜的黄鳗鱼进行清理之后就会使用机器将鱼肉和鱼骨分离， 并且搅成鱼浆之后再将其制作成新鲜的鱼丸和酿豆腐。

(影片转载于 AxianYoutube 频道)

咪咪鱼丸使用传统，古早味的方法来制作酿豆腐以及鱼饺，而这些制作手法在市面上是少之又少。例如咪咪鱼丸的招牌产品 —— 鱼饺，也被称之为飞碟就是使用最传统的方式，利用红酒瓶将鱼肉擀成真材实料的饺皮之后，再包上香气十足的麻油猪肉或鱼肉内馅，这就成为了吃火锅必备的菜品之一。鱼饺皮的制作方式也让香港知名艺人慕名前来拍摄节目。

虽然咪咪鱼丸是使用最传统的方法制作产品， 但为了确保能够生产最干净的产品，咪咪鱼丸自制了烘干房来进行烘干的步骤。比起将酿豆腐以及鱼饺曝晒在在太阳底下，在烘干房里进行烘干更能确保产品的干净。除此之外，天气气候也将不会影响生产产品的进度。